| | SLO | ENG | Piškotki in zasebnost

Večja pisava | Manjša pisava
Prva stran > Izpis gradiva

Izpis gradiva Pomoč

Naslov:Senzorične lastnosti rdeče pese in zelja v odvisnosti od načina kmetijske pridelave
Avtorji:ID Hedl, Andreja (Avtor)
ID Bavec, Martina (Mentor) Več o mentorju... Novo okno
ID Grobelnik Mlakar, Silva (Komentor)
Datoteke:.pdf VS_Hedl_Andreja_2012.pdf (1,94 MB)
MD5: 4B9CF1BE25C875B20D93283DA0EEE842
PID: 20.500.12556/dkum/a4fc9b46-a6b4-4177-9bce-3e3225be3d89
 
Jezik:Slovenski jezik
Vrsta gradiva:Diplomsko delo
Organizacija:FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
Opis:Senzorične lastnosti so bile preučevane pri rdeči pesi (Beta vulgaris L. cv. 'Rote Kügel') in belem zelju (Brassica oleracea L. var. capitata f. alba cv. 'Kranjsko okroglo'), pridelanih v različnih pridelovalnih sistemih. Vzorci so bili pridobljeni iz ekološkega (EKO), integriranega (INT), biodinamičnega (BD) in konvencionalnega (KON) pridelovalnega sistema ter kontrole - brez uporabe fitofarmacevtskih sredstev in gnojil (K). Senzorično ocenjevanje je bilo izvedeno s pomočjo nešolanih ocenjevalcev, ki so na podlagi 9-stopenjske lestvice ocenjevali všečnost vzorcev. Preučevani parametri so bili barva, vonj, okus, splošni vtis in pripravljenost za nakup. Pri rdeči pesi je način kmetijske pridelave statistično značilno vplival na barvo. Barva biodinamične (ocena 6,38) in kontrolne (6,56) rdeče pese je statistično značilno boljše ocenjena kot barva integrirano (5,82) pridelane rdeče pese. Pri zelju so bile statistično značilne razlike pri vseh parametrih, razen pri pripravljenosti za nakup. Glede okusa je bilo zelje iz biodinamične pridelave (6,00) statistično značilno boljše ocenjeno. Slabše sta bila ocenjena vzorca zelja iz kontrole (5,27) in ekološke (5,26) pridelave. Opažene so bile tudi razlike med ocenami rdeče pese, glede na starostno skupino in izobrazbo. Pri zelju so se razlike pokazale v ocenah med spoloma in med ocenjevalci z različno stopnjo izobrazbe.
Ključne besede:pridelovalni sistemi, kakovost hrane, senzorične lastnosti hrane, rdeča pesa, zelje
Kraj izida:Maribor
Leto izida:2012
PID:20.500.12556/DKUM-38307 Novo okno
NUK URN:URN:SI:UM:DK:MWQLYNIT
Datum objave v DKUM:23.10.2012
Število ogledov:2122
Število prenosov:231
Metapodatki:XML DC-XML DC-RDF
Področja:FKBV
:
HEDL, Andreja, 2012, Senzorične lastnosti rdeče pese in zelja v odvisnosti od načina kmetijske pridelave [na spletu]. Diplomsko delo. Maribor. [Dostopano 13 marec 2025]. Pridobljeno s: https://dk.um.si/IzpisGradiva.php?lang=slv&id=38307
Kopiraj citat
  
Skupna ocena:
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
(0 glasov)
Vaša ocena:Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
Objavi na:Bookmark and Share


Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše podrobnosti ali sproži prenos.

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:Sensory properties of beetroot and cabbage from different farming systems
Opis:Sensory properties have been investigated in red beet (Beta vulgaris L. cv. 'Rote Kügel') and white cabbage (Brassica oleracea L. var. capitata f. alba cv. 'Kranjsko okroglo'), which were grown in different production systems. Plant samples were obtained from organic (EKO), integrated (INT), biodynamic (BD) and conventional (KON) production systems and control - without protection means applied and fertilisers (K). Sensory evaluation was conducted by untrained tasters based on 9-point hedonic scale assessed the likeability of the samples. Parameters studied were colour, odour, taste, overall acceptability and willingness to buy. In the case of beetroot there were statistically significant differences shown for colours. Colour control (6,56) and biodynamic (6,38) beetroot is significantly better assessed, integrated (5,82) colour grown beetroot. In the case of cabbage there were statistically significant differences shown for all characteristics, except for the willingness to buy. In terms of taste, it was cabbage, from biodynamic cultivation (6,00), significantly better rated. Worse was estimated sample of cabbage out of control (5,27) and organic production (5,26). Were also observed differences between the estimates of beetroot, depending on age and education. In cabbage, the differences shown in the estimates between the sexes and between examiners with different levels of education.
Ključne besede:production systems, food quality, sensory characteristics of food, beetroot, cabbage


Komentarji

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)
0 - 0 / 0
 
Ni komentarjev!

Nazaj
Logotipi partnerjev Univerza v Mariboru Univerza v Ljubljani Univerza na Primorskem Univerza v Novi Gorici