| Title: | Zagotavljanje varnosti gensko spremenjenih živil v povezavi s prehransko alergijo |
|---|
| Authors: | ID Ornik, Gregor (Author)
ID Cencič, Avrelija (Mentor) More about this mentor...  |
|---|
| Files: |  MAG_Ornik_Gregor_2011.pdf (794,65 KB)
MD5: D228142C077D876D0DA7DBE45D6ED0CA
PID: 20.500.12556/dkum/78f3022b-8735-4f64-9908-d316578a29f8
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Master's thesis |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | Varnost hrane je lahko širok pojem, zato je bil namen naloge spoznati varnost novo izraženih proteinov v GSO živilih glede na njihovo povezavo s prehranskimi alergijami. Analiza poročil Evropske agencije za varno hrano in druga strokovna literatura sta pokazali, da na tržišču prisotna GSO živila izpolnjujejo kriterije varne hrane in jim ni mogoče pripisati lastnosti povzročiteljev alergičnih reakcij. Najprej smo ugotavljali, kateri GSO se sploh uporabljajo v prehranske namene in kateri so tisti novi proteini, ki so lahko potencialni alergeni za človeka. Glavno vodilo, zraven zakonodajnega področja varnosti GSO živil, je bila ocena alergenosti novo izraženih proteinov, ki jo izdaja omenjena agencija. Smernice ocene alergenosti so nam dale osnovo za meta analitično analizo novo izraženih proteinov CP4 ESPSP in PAT ter njihovo povezavo s prehranskimi alergijami. Analiza je bila narejena na podlagi iskanja zaporedij in strukturnih podrobnostih, IgE testiranj, odpornosti na pepsin, kartiranja specifičnih serumov in uporabe živalskih modelov. Na podlagi strokovne literature smo ugotovili, da proteina na teh testiranjih nista pokazala lastnosti, ki jih imajo znani alergeni. Tako smo predpostavili, da transgena verjetno ne povzročata alergičnih reakcij in sta za potrošnika najverjetneje varna. |
|---|
| Keywords: | prehranska alergija, GSO, novo izražen protein, ocena alergenosti |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Year of publishing: | 2011 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-21006 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:826RYWPK |
|---|
| Publication date in DKUM: | 24.11.2011 |
|---|
| Views: | 2865 |
|---|
| Downloads: | 298 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
