| Title: | Vloga JRE Slovenija pri razvoju trajnostne gastronomije v Sloveniji : diplomsko delo visokošolskega strokovnega študija |
|---|
| Authors: | ID Klavs, Klara (Author)
ID Borlinič Gačnik, Maja (Mentor) More about this mentor... 
ID Rančić Demir, Milica (Comentor) |
|---|
| Files: |  VS_Klavs_Klara_2025.pdf (1,15 MB)
MD5: 6DC61DBBA47A740341C87B978AE46EC9
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.11 - Undergraduate Thesis |
|---|
| Organization: | FT - Faculty of Tourism
|
|---|
| Abstract: | Zaključno delo raziskuje vlogo združenja JRE Slovenija pri razvoju trajnostne gastronomije ter način, kako njegovi člani vključujejo trajnostne prakse v svoje vsakodnevno delovanje. S kvalitativno metodo polstrukturiranih intervjujev in s SWOT analizo so bile pridobljene poglobljene ugotovitve, ki razkrivajo raznolikost pristopov k trajnosti – od zmanjševanja odpadkov, digitalizacije procesov, sodelovanja z lokalnimi dobavitelji, do ohranjanja kulinarične dediščine. Analiza kaže, da je trajnost med člani JRE Slovenija pogosto globoko zasidrana kot osebna vrednota, kar se izraža v številnih inovativnih praksah. Kljub temu pa ostaja izziv pomanjkanje enotne strategije in skupne komunikacije navzven. Zaključno delo zato ponuja priporočila za okrepitev povezovanja med člani, za bolj strukturirano promocijo trajnostnih praks in za krepitev vloge združenja kot vodilnega akterja na področju trajnostne gastronomije v Sloveniji. |
|---|
| Keywords: | Trajnost, gastronomija, JRE Slovenija, trajnostne prakse, intervjuji |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Place of performance: | Brežice |
|---|
| Publisher: | [K. Klavs] |
|---|
| Year of publishing: | 2025 |
|---|
| Number of pages: | 90 str. |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-93582 |
|---|
| UDC: | 338.48-6:641/642(043.2) |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 247725571 |
|---|
| Publication date in DKUM: | 04.09.2025 |
|---|
| Views: | 0 |
|---|
| Downloads: | 32 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | Bachelor theses
FT
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
