| Naslov: | Primerjava različnih sort jagod glede na kemijsko analizo in senzorično oceno : diplomsko delo |
|---|
| Avtorji: | ID Kunc, Ana (Avtor)
ID Vogrin, Andrej (Mentor) Več o mentorju... 
ID Unuk, Tatjana (Komentor) |
|---|
| Datoteke: |  VS_Kunc_Ana_2023.pdf (1,44 MB)
MD5: 4621142E74ABDB0F5CE5ABC1D5C9A9A3
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Diplomsko delo/naloga |
|---|
| Tipologija: | 2.11 - Diplomsko delo |
|---|
| Organizacija: | FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
|
|---|
| Opis: | Diplomsko delo temelji na primerjavi osmih različnih sort jagod glede njihove kemijske analize in senzorične vrednosti. V raziskavi smo uporabili naslednje sorte jagod: 'Clery', 'Dely', 'Joly', 'Sandra', 'Arianna', 'Limalexia', 'Federica' in 'Malga'. Vse sorte jagod so bile obrane na isti dan. Na FKBV UM so bile izmerjene masa plodov, čvrstost, vsebnost suhe snovi in skupnih titracijskih kislin. Nadaljnje senzorično vrednotenje plodov po hedonski lestvici je vključevalo oceno všečnosti barve, oblike, velikosti, vonja, okusa, arome, čvrstosti in skupno oceno plodov. Pokuševalce smo v poskusu razdelili tudi glede na spol in starost. Rezultati analize plodov so pokazali, da je imela največjo maso in čvrstost plodov sorta 'Federica', medtem ko je sorta 'Malga' imela največjo vsebnost suhe snovi in najnižjo kislost. Pri senzoričnem vrednotenju plodov sta za izgled (barva, velikost) najvišje ocene prijeli sorti 'Malga' in 'Federica'. Pri vrednotenju notranjih parametrov (okus, vonj, aroma) pa so bile najbolje ocenjene sorte 'Clery', 'Dely' in prav tako 'Malga'. Najvišjo skupno oceno je prejela sorta 'Malga'. Spol in starost pokuševalcev nista imela vpliva na všečnost izbranih parametrov. |
|---|
| Ključne besede: | jagoda, senzorična ocena, kemična analiza, sorta |
|---|
| Kraj izida: | Maribor |
|---|
| Kraj izvedbe: | Maribor |
|---|
| Založnik: | A. Kunc |
|---|
| Leto izida: | 2023 |
|---|
| Št. strani: | 1 spletni vir (1 PDF datoteka (IX, 25 str., [1] str. pril.)) |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-84295 |
|---|
| UDK: | 634.75:543.92(043.2)=163.6 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 167808771 |
|---|
| Datum objave v DKUM: | 10.10.2023 |
|---|
| Število ogledov: | 512 |
|---|
| Število prenosov: | 51 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
| Področja: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
