| Title: | Senzorična ocena in analiza zunanje ter notranje kakovosti različnih kultivarjev paradižnika iz ekološke pridelave : diplomsko delo |
|---|
| Authors: | ID Justinek, Maja (Author)
ID Robačer, Martina (Mentor) More about this mentor... 
ID Bavec, Martina (Comentor) |
|---|
| Files: |  VS_Justinek_Maja_2021.pdf (2,28 MB)
MD5: 18573485308AAFA9C106C222667F7D0D
PID: 20.500.12556/dkum/4324f20d-ad1b-44e4-bbcd-29666dad13ba
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.11 - Undergraduate Thesis |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | Paradižnik je ena najbolj razširjenih zelenjadnic na svetu. Poleg zunanje (videz) in notranje kakovosti plodov paradižnika je za uživanje in posledični nakup izrednega pomena tudi senzorična kakovost (čvrstost in okus). Analizirana je bila notranja (vsebnost nitratov, nitritov, vitamina C, sladkorja, pH in suhe snovi) in zunanja (obseg, višina, masa, barva in trdota) kakovost plodov štirih kultivarjev (Marmande, Cinto F1, Rugantino F1 in Donatella) ekološko pridelanega paradižnika na kmetiji Sonje Sreš v letu 2019. Obiskovalci sejma AGRA so senzorično ocenili videz (oblika, barva), konsistenco (čvrstost, sočnost), okus (sladkost, kislost) in skupen vtis plodov paradižnika. Kultivar je statistično značilno vplival na analizirane parametre. Ocenjevalcem je bil najbolj všeč kultivar Donatella, ki je med vsemi vseboval največ sladkorja. |
|---|
| Keywords: | paradižnik, senzorična ocena, kultivarji, kakovost, ekološka pridelava. |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Place of performance: | Maribor |
|---|
| Publisher: | [M. Justinek] |
|---|
| Year of publishing: | 2021 |
|---|
| Number of pages: | IX, 42 f., [1] f. pril. |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-80420 |
|---|
| UDC: | 635.64:631.147:543.92(043.2)=163.6 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 82756099 |
|---|
| Publication date in DKUM: | 28.10.2021 |
|---|
| Views: | 2851 |
|---|
| Downloads: | 65 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
