| Title: | Določanje optimalnih pogojev za razmnoževanje biomase vodnega kefirja : diplomsko delo univerzitetnega študijskega programa I. stopnje |
|---|
| Authors: | ID Goričan, Ivana (Author)
ID Goršek, Andreja (Mentor) More about this mentor... 
ID Pečar, Darja (Comentor)
ID Šikić Pogačar, Maja (Comentor) |
|---|
| Files: |  UN_Gorican_Ivana_2019.pdf (2,56 MB)
MD5: A9505A20006ECC6AD977888523F02661
PID: 20.500.12556/dkum/3e15fe92-8974-4bfb-a9f9-481a002179e4
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Bachelor thesis/paper |
|---|
| Typology: | 2.11 - Undergraduate Thesis |
|---|
| Organization: | FKKT - Faculty of Chemistry and Chemical Engineering
|
|---|
| Abstract: | Diplomsko delo opisuje študijo določanja optimalnih pogojev za razmnoževanje biomase vodnega kefirja. Prikazan je vpliv vrste vode, mešanja, dodatka sladkorja ter temperature na prirast biomase. Prav tako je prikazano določanje najprimernejšega časa fermentacije medija z vodnimi kefirnimi zrni. Opisani so različni načini sušenja ter ponovna aktivacija vodnih kefirnih zrn.
Pri izvedbi eksperimentalnega dela smo uporabljali gravimetrično metodo. Fermentacijo medija z biomaso smo izvajali v reagenčnih steklenicah. Naše glavne ugotovitve so bile, da je najprimernejši čas fermentacije sladkane vode z vodnimi kefirnimi zrni 48 h, pri čemer je poskuse najbolje izvajati v vodi po reverzni osmozi pri 25 °C, ob uporabi 25 g sladkorja (glede na 10 g biomase vodnega kefirja). Mešanje pri tem ni potrebno. Zrna vodnega kefirja je najbolje sušiti pri sobni temperaturi (po sušenju 4 d se zrna aktivirajo v 48 h) oziroma pri 35 °C (po sušenju 3 d se zrna vodnega kefirja aktivirajo v 24 h – 48 h). |
|---|
| Keywords: | probiotiki, vodni kefir, kefirna zrna, fermentacija, optimiranje procesnih pogojev |
|---|
| Place of publishing: | Maribor |
|---|
| Place of performance: | Maribor |
|---|
| Publisher: | [I. Goričan] |
|---|
| Year of publishing: | 2019 |
|---|
| Number of pages: | X, 59 str. |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DKUM-73790 |
|---|
| UDC: | 543.2:637.146.21(043.2) |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 22604566 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:ZOOVJDEP |
|---|
| Publication date in DKUM: | 17.07.2019 |
|---|
| Views: | 1934 |
|---|
| Downloads: | 272 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
| Categories: | KTFMB - FKKT
|
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
