Title: | Vsebnost fenolnih spojin v plodovih različnih sort paradižnika (Lycopersicum esculentum Mill.) |
---|
Authors: | ID Lepej, Laura (Author) ID Kristl, Janja (Mentor) More about this mentor...  ID Sem, Vilma (Comentor) |
Files: | MAG_Lepej_Laura_2019.pdf (898,49 KB) MD5: CBC77644075D989D4669332AA03E17D0 PID: 20.500.12556/dkum/9ef2284d-db4e-461b-b597-d9a1fe39fe2d
|
---|
Language: | Slovenian |
---|
Work type: | Master's thesis/paper |
---|
Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
---|
Abstract: | V sklopu magistrskega dela smo analizirali vsebnost skupnih fenolov in posameznih fenolnih spojin v plodovih 39 sort paradižnika. Plodovi paradižnika so bili rdeče, rumeno, belo, oranžno, zeleno in vijolično obarvani. Skupne fenole smo določili v ekstraktih vzorcev z uporabo Folin-Ciocalteu reagenta. Posamezne fenolne spojine smo izmerili z uporabo tekočinske kromatografije. Sorte paradižnika se v vsebnosti skupnih fenolov razlikujejo. Značilno najvišje vrednosti so imele 3 rdeče ('Cherrola F1', 'Iva's Red Berry', 'Ded Moroz'), 2 vijolični ('Indigo Rose', 'OSU Blue') in ena zelena sorta ('Gobstopper'). Med različno obarvanimi sortami v vsebnosti skupnih fenolov ni bilo značilnih razlik. V povprečju pa so imele najvišjo vrednost skupnih fenolov vijolične sorte (684 mg GAE/100 g suhe snovi), najnižjo pa bele sorte (509 mg GAE/100 g suhe snovi). Med posameznimi fenolnimi spojinami je bil v najvišjih koncentracijah prisoten katehin, sledila sta mu rutin in klorogenska kislina. Plodovi vijoličnih sort so imeli značilno višje vsebnosti p-kumarne in kavne kisline ter miricetina. |
---|
Keywords: | paradižnik, sorta paradižnika, Lycopersicum esculentum, skupni fenoli, fenolne spojine |
---|
Place of publishing: | Maribor |
---|
Year of publishing: | 2019 |
---|
PID: | 20.500.12556/DKUM-73273  |
---|
NUK URN: | URN:SI:UM:DK:FMI7DB8S |
---|
Publication date in DKUM: | 29.03.2019 |
---|
Views: | 2753 |
---|
Downloads: | 252 |
---|
Metadata: |  |
---|
Categories: | FKBV
|
---|
:
|
Copy citation |
---|
| | | Average score: | (0 votes) |
---|
Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
---|
Share: |  |
---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |