| Title: | Vsebnost fenolnih spojin v plodovih različnih sort paradižnika (Lycopersicum esculentum Mill.) |
|---|
| Authors: | Lepej, Laura (Author)
Kristl, Janja (Mentor) More about this mentor... 
Sem, Vilma (Co-mentor) |
|---|
| Files: |  MAG_Lepej_Laura_2019.pdf (898,49 KB)
MD5: CBC77644075D989D4669332AA03E17D0
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Master's thesis/paper (mb22) |
|---|
| Organization: | FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
|
|---|
| Abstract: | V sklopu magistrskega dela smo analizirali vsebnost skupnih fenolov in posameznih fenolnih spojin v plodovih 39 sort paradižnika. Plodovi paradižnika so bili rdeče, rumeno, belo, oranžno, zeleno in vijolično obarvani. Skupne fenole smo določili v ekstraktih vzorcev z uporabo Folin-Ciocalteu reagenta. Posamezne fenolne spojine smo izmerili z uporabo tekočinske kromatografije. Sorte paradižnika se v vsebnosti skupnih fenolov razlikujejo. Značilno najvišje vrednosti so imele 3 rdeče ('Cherrola F1', 'Iva's Red Berry', 'Ded Moroz'), 2 vijolični ('Indigo Rose', 'OSU Blue') in ena zelena sorta ('Gobstopper'). Med različno obarvanimi sortami v vsebnosti skupnih fenolov ni bilo značilnih razlik. V povprečju pa so imele najvišjo vrednost skupnih fenolov vijolične sorte (684 mg GAE/100 g suhe snovi), najnižjo pa bele sorte (509 mg GAE/100 g suhe snovi). Med posameznimi fenolnimi spojinami je bil v najvišjih koncentracijah prisoten katehin, sledila sta mu rutin in klorogenska kislina. Plodovi vijoličnih sort so imeli značilno višje vsebnosti p-kumarne in kavne kisline ter miricetina. |
|---|
| Keywords: | paradižnik, sorta paradižnika, Lycopersicum esculentum, skupni fenoli, fenolne spojine |
|---|
| Year of publishing: | 2019 |
|---|
| Source: | Maribor |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UM:DK:FMI7DB8S |
|---|
| Views: | 758 |
|---|
| Downloads: | 138 |
|---|
| Metadata: |     |
|---|
| Categories: | FKBV
|
|---|
|
:
|
|
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
|
|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
