| | SLO | ENG | Piškotki in zasebnost

Večja pisava | Manjša pisava

Izpis gradiva Pomoč

Naslov:Vpliv nizkih temperatur na kvantitativno sestavo sladkorjev v gomoljih različnih slovenskih sort krompirja
Avtorji:ID Hrovat, Valentina (Avtor)
ID Urbanek Krajnc, Andreja (Mentor) Več o mentorju... Novo okno
ID Grobelnik Mlakar, Silva (Komentor)
Datoteke:.pdf VS_Hrovat_Valentina_2018.pdf (1,20 MB)
MD5: A9448CE74CA223FDBD21BE271F4D47AD
PID: 20.500.12556/dkum/946ee785-731c-4273-a79c-0723089cc2aa
 
Jezik:Slovenski jezik
Vrsta gradiva:Diplomsko delo/naloga
Organizacija:FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
Opis:Temperatura skladiščenja krompirja je ključna za ohranjanje kakovosti z vidika vsebnosti škroba in prisotnosti enostavnih sladkorjev. V diplomskem delu smo obravnavali vpliv dveh temperaturnih režimov (4 °C, 8 °C) skozi obdobje 41 dni pri štirih različnih sortah ('Désirée', 'Pšata', 'KIS Sora', 'KIS Krka'). Pri 4 °C smo opazili sortno občutljivost. Ena najbolj občutljivih sort je bila 'KIS Krka' z vidika ohranjanja vsebnosti škroba. Pri tej sorti se je razgradilo največ škroba v saharozo, glukozo in fruktozo. Najmanj občutljiva sorta je bila 'Désirée'. Vsebnost škroba pri 'KIS Krki' se je skozi obdobje skladiščenja pri 4 °C znižala za 13 %, enostavni sladkorji so narasli, in sicer saharoza za kar 200-krat, glukoza in fruktoza za 14-krat. Pri sorti 'Désirée' se je vsebnost škroba pri skladiščni temperaturi 4 °C skozi obdobje znižala za 21 %, saharoza je narasla za 14-krat, glukoza za 2.2-krat in fruktoza za 2.4-krat. Na podlagi rezultatov diplomskega dela smo ugotovili, da je najprimernejša temperatura skladiščenja 8 °C, kot bolj tolerantna slovenska sorta z vidika slajenja se je izkazala sorta Sora.
Ključne besede:Slajenje, Krompir, Škrob, Saharoza, Enostavni sladkorji
Kraj izida:Maribor
Leto izida:2018
PID:20.500.12556/DKUM-71010 Novo okno
NUK URN:URN:SI:UM:DK:KKSJR2VP
Datum objave v DKUM:09.07.2018
Število ogledov:1161
Število prenosov:117
Metapodatki:XML RDF-CHPDL DC-XML DC-RDF
Področja:FKBV
:
Kopiraj citat
  
Skupna ocena:(0 glasov)
Vaša ocena:Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
Objavi na:Bookmark and Share


Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše podrobnosti ali sproži prenos.

Licence

Licenca:CC BY-NC-ND 4.0, Creative Commons Priznanje avtorstva-Nekomercialno-Brez predelav 4.0 Mednarodna
Povezava:http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.sl
Opis:Najbolj omejujoča licenca Creative Commons. Uporabniki lahko prenesejo in delijo delo v nekomercialne namene in ga ne smejo uporabiti za nobene druge namene.
Začetek licenciranja:29.06.2018

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:The impact of low temperatures on the quantitative sugar content in tubers of different slovenian potatoe varieties
Opis:The storage temperature of the potato is of key importance for maintaining quality in terms of the starch content and the presence of simple sugars. In the presented diploma thesis, we analysed the influence of two temperature regimes (4 C, 8 C) over a period of 41 days in four different potato varieties ('Désirée', 'Pšata', 'KIS Sora', 'KIS Krka'). By analysing the conversion of starch to single sugars, a significant difference in sensitivity to low temperatures was observed among the varieties at 4°C. One of the most sensitive varieties was 'KIS Krka' from the point of view of maintaining the content of starch over the period of sampling. In this variety, most starch is degraded into sucrose, glucose, and fructose at 4°C. The starch content decreased by 13% over the storage period at 4°C; simple sugars increased by 200-fold, glucose and fructose by 14-fold. The least sensitive variety was 'Désirée'. For the 'Désirée' variety, the starch content decreased by 20.6% over the storage period at a storage temperature of 4°C, sucrose increased by 14-fold, glucose by 2.2-fold, and fructose by 2.4-fold. Based on the presented results, we found that the most suitable storage temperature for potatoes is 8°C. The most tolerant Slovenian varieties from the viewpoint of sweetening was 'Sora'.
Ključne besede:Low temperature sweetening, Potato, Starch, Saccharose, Monosaccharides


Komentarji

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)
0 - 0 / 0
 
Ni komentarjev!

Nazaj
Logotipi partnerjev Univerza v Mariboru Univerza v Ljubljani Univerza na Primorskem Univerza v Novi Gorici