| | SLO | ENG | Piškotki in zasebnost

Večja pisava | Manjša pisava

Izpis gradiva Pomoč

Naslov:PORAZDELITEV CINKA, BAKRA, ŽELEZA, MANGANA IN KADMIJA ZNOTRAJ KORMUSOV TARA (Colocasia esculenta) IN NJIHOV VPLIV NA PREHRANSKO VREDNOST
Avtorji:ID Križan, Tomaž (Avtor)
ID Kristl, Janja (Mentor) Več o mentorju... Novo okno
Datoteke:.pdf MAG_Krizan_Tomaz_2014.pdf (1007,30 KB)
MD5: C5789B0B12762C0069BE5E64C720F5B0
 
Jezik:Slovenski jezik
Vrsta gradiva:Magistrsko delo
Organizacija:FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
Opis:Taro (Colocasia esculenta) je tropska gomoljevka/korenovka, katere bogata hranilna sestava predstavlja pomemben vir človeške prehrane milijonom ljudem. V sklopu mednarodnega projekta INEA (The International Network for Edible Aroids) smo analizirali porazdelitev Zn, Cu, Fe, Mn in potencialno toksičnega Cd v različnih delih kormusov tara (zgornji, spodnji, marginalni in centralni) in izračunali njihov doprinos k dnevnim potrebam. Po kislinskem razklopu vzorcev smo koncentracije Zn določili s plamensko atomsko absorpcijsko spektroskopijo (FAAS), koncentracije Cu, Mn, Fe ter Cd pa z elektrotermično atomsko absorpcijsko spektroskopijo (ETAAS). Najvišje vsebnosti vseh analiziranih elementov so bile v zgornjem delu kormusa: 55,59 ± 11,2 mg Zn/kg SS, 13,56 ± 1,79 mg Fe/kg SS, 8,00 ± 0,67 mg Cu/kg SS, 12,72 ± 1,56 mg Mn/kg SS, 0,090 ± 0,019 mg Cd/kg SS. Visoke vsebnosti vseh analiziranih elementov, razen Mn, smo izmerili tudi v centralnem delu kormusa, medtem ko je marginalni del bogat z Zn (59,05 ± 12,27 mg/kg SS) in Mn (11,71 ± 1,46 mg/kg SS). V spodnjem delu kormusa so bile koncentracije vseh analiziranih elementov najnižje. Z vidika prehranske vrednosti smo ugotovili, da je taro pomemben vir Zn, Mn in Cu, medtem ko so koncentracije Fe bistveno prenizke za doseganje priporočenih dnevnih vnosov. Kormusi tara vsebujejo tudi precej toksičnega Cd (0,0780 ± 0,008 mg/kg SS).
Ključne besede:taro, Colocasia esculenta, kormus, prehranska vrednost, mikroelementi
Kraj izida:Maribor
Leto izida:2014
PID:20.500.12556/DKUM-46859 Novo okno
NUK URN:URN:SI:UM:DK:S7CYVIMT
Datum objave v DKUM:01.12.2014
Število ogledov:1914
Število prenosov:241
Metapodatki:XML DC-XML DC-RDF
Področja:FKBV
:
Kopiraj citat
  
Skupna ocena:(0 glasov)
Vaša ocena:Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
Objavi na:Bookmark and Share


Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše podrobnosti ali sproži prenos.

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:DISTRIBUTION OF ZINC, COPPER, IRON, MANGANESE AND CADMIUM IN TARO (Colocasia esculenta) CORMS AND THEIR IMPACT ON THE NUTRITIONAL VALUE
Opis:Taro (Colocasia esculenta) is a tropical root crop, whose rich nutritional composition is an important source of human nutrition for millions of people. Within the framework of the international project INEA (The International Network for Edible Aroids), we analyzed the distribution of Zn, Cu, Fe, Mn and potentially toxic Cd in different parts of taro corms (upper, lower, marginal and central) and calculated their contribution to the daily mineral intake. After the microwave-assisted acidic digestion of samples, the concentrations of Zn were determined by flame atomic absorption spectroscopy, whereas the concentrations of Cu, Mn, Fe and Cd were determined by electrothermal atomic absorption spectroscopy (ETAAS). The upper part of corm contained the highest levels of all investigated elements (55.59 ± 11.2 mg Zn/kg DM, 13.56 ± 1.79 mg Fe/kg MD, 8.00 ± 0.67 mg Cu/kg DM, 12.72 ± 1.56 mg Mn/kg DM, 0.090 ± 0.019 mg Cd/kg DM. High levels of all investigated elements, with the exception of Mn, were also determined in the central part, whereas the marginal part was rich in Zn (59.05 ± 12.27 mg/kg DM) and Mn (11.71 ± 1.46 mg/kg DM). The lower part contained the lowest concentrations of all investigated elements. In terms of nutritional value, we found that taro is an important source of Zn, Mn and Cu, however, the concentrations of Fe were too low to achieve the recommended daily intakes. Taro corms also contained significant amounts of toxic Cd (0.0780 ± 0.008 mg/kg DM).
Ključne besede:taro, Colocasia esculenta, corms, nutritional value, microminerals


Komentarji

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)
0 - 0 / 0
 
Ni komentarjev!

Nazaj
Logotipi partnerjev Univerza v Mariboru Univerza v Ljubljani Univerza na Primorskem Univerza v Novi Gorici