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Title:VPLIV RAZLIČNIH ZAMAŠKOV NA VSEBNOST ŽVEPLOVEGA DIOKSIDA IN ORGANOLEPTIČNO OCENO VINA SORTE 'SAUVIGNON'
Authors:Ivančič, Denis (Author)
Valdhuber, Janez (Mentor) More about this mentor... New window
Files:.pdf VS_Ivancic_Denis_2013.pdf (4,02 MB)
 
Language:Slovenian
Work type:Undergraduate thesis (m5)
Organization:FKBV - Faculty of Agriculture and Life Sciences
Abstract:V letih 2010-2012 smo na Univerzitetnem centru za vinogradništvo in vinarstvo Meranovo ugotavljali vpliv različnih zamaškov na vsebnost žveplovega dioksida ter na organoleptično oceno vina sorte 'Sauvignon'. Zastavljeni poskus je trajal 24 mesecev. Ob polnitvi 27. 7. 2010, je vino vsebovalo 40 mg/L prostega žveplovega dioksida. Pet in devet mesecev po polnitvi se je vsebnost prostega SO2 statistično značilno zmanjšala pri sintetičnem in aglomeriranem zamašku v primerjavi s plutastim in navojnim zamaškom (p  0.05). Štiriindvajset mesecev po polnitvi je bila vsebnost prostega SO2 pri sintetičnem zamašku 19 mg/L, nekoliko večja je bila pri aglomeriranem zamašku (24 mg/L), največje vsebnosti pa so bile pri plutastem in navojnem zamašku (27 mg/L). Pri senzorični oceni je pri vseh parametrih najboljše ocene prejelo vino zaprto s plutastim zamaškom. Kljub ne najmanjšim vsebnostim prostega SO2 je najslabšo senzorično oceno prejelo vino zaprto z aglomeriranim zamaškom.
Keywords:vino, zamašek, kakovost vina, žveplov dioksid
Year of publishing:2013
Source:Maribor
NUK URN:URN:SI:UM:DK:FWHHWP9T
Views:941
Downloads:140
Metadata:XML RDF-CHPDL DC-XML DC-RDF
Categories:FKBV
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Language:German
Title:Der Einfluss verschiedener Verschlusse auf das Schwefeldioxid und der organoleptischen Auswertung der Weinsorte 'Sauvignon'
Abstract:In den Jahren 2010-2012 haben wir auf dem Universitätszentrum für Weinbau und Weinbereitung Meranovo ein Experiment durchgeführt in dem wir die Wirkung von verschiedenen Verschlusse auf das Schwefeldioxid und organoleptischen Wein der Sorte 'Sauvignon' geprüft haben. Der Prozess dauerte 24 Monate. Beim Befüllen am 27.7.2010 hat der Wein 40 mg/L freies Schwefeldioxid enthalten. Fünf und neun Monate nach der Füllung hat der SO2 statistisch gesenkt bei dem synthetischen Korken und Preßkorken im vergleich mit dem normalen Korken und dem Schraubverschluss ( p  0.05 ). Vierundzwanzig Monate nach der Füllung war die statistische signifikante Menge an freiem SO2 mit einem synthetischen Verschluss (19 mg/L) gemessen, aber sie war etwas höher bei dem Preßkork (24 mg/L) und die höchsten Werte waren bei dem normalen Verschluss und dem Schraubverschluss (27 mg/L ). In der sensorischen Beurteilung aller Parameter erhielte die besten Schätzungen der Wein, der mit einem normalen Korken verschlossen war. Trotz nicht dem niedrigsten Inhalt von freien SO2, erhielte die niedrigste Punktzahl wein verschlist mit der Preßkork.
Keywords:Wein, Verschluss, Weinqualität, Schwefeldioxid


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