Naslov: | VPLIV BIOPROCESNIH PARAMETROV NA PROIZVODNJO CO 2 MED FERMENTACIJO LAKTOZE V MLEKU |
---|
Avtorji: | ID Groman, Jasna (Avtor) ID Goršek, Andreja (Mentor) Več o mentorju...  ID Kolar, Mitja (Komentor) |
Datoteke: | UNI_Groman_Jasna_2012.pdf (1,76 MB) MD5: F3BA5096DDBB403181A9F734793C764E PID: 20.500.12556/dkum/d2a8f0f2-c212-4bbe-a4db-e9540d444ec1
|
---|
Jezik: | Slovenski jezik |
---|
Vrsta gradiva: | Diplomsko delo/naloga |
---|
Tipologija: | 2.11 - Diplomsko delo |
---|
Organizacija: | FKKT - Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo
|
---|
Opis: | V diplomskem delu je opisan postopek določanja vpliva bioprocesnih parametrov na proizvodnost CO2 pri fermentaciji laktoze v mleku. Eksperimente smo izvajali v šaržnem reaktorju, opremljenim z merilnikom CO2, ki je bil priklopljen na osebni računalnik, s katerim smo lahko 24 h beležili vsebnost CO2 v reaktorju.
Laboratorijski del raziskav je bil sestavljen iz štirih sklopov. V prvem smo določili okvirno koncentracijo CO2 pri predhodno določenih optimalnih pogojih za rast zrn ter izbrali najprimernejši kinetični model. V drugem sklopu smo proučevali vpliv temperature fermentacije na proizvodnost CO2, maksimalno končno koncentracijo CO2 in dolžino lag faze.
Tudi v tretjem in četrtem sklopu smo določali te tri kinetične parametre. Spreminjali smo koncentracijo glukoze v fermentacijskem mediju in vrtilno frekvenco mešala. Hkrati smo v vseh sklopih zasledovali tudi prirast mase kefirnih zrn.
Rezultati raziskav nam omogočajo izbiro pravilne kombinacije nivojev bioprocesnih parametrov za izbrano proizvodnost CO2. Na osnovi določenih kinetičnih parametrov bi v nadaljevanju lahko dimenzinirali industrijski biofermentor. |
---|
Ključne besede: | kefir, fermentacija, proizvodnost CO2, bioprocesni parametri, kinetični model |
---|
Kraj izida: | Maribor |
---|
Založnik: | [J. Groman] |
---|
Leto izida: | 2012 |
---|
PID: | 20.500.12556/DKUM-38615  |
---|
UDK: | 663.14.039.3(043.2) |
---|
COBISS.SI-ID: | 16701462  |
---|
NUK URN: | URN:SI:UM:DK:UPIHM1K3 |
---|
Datum objave v DKUM: | 05.10.2012 |
---|
Število ogledov: | 2076 |
---|
Število prenosov: | 165 |
---|
Metapodatki: |  |
---|
Področja: | KTFMB - FKKT
|
---|
:
|
Kopiraj citat |
---|
| | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
---|
Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
---|
Objavi na: |  |
---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |