| | SLO | ENG | Piškotki in zasebnost

Večja pisava | Manjša pisava

Izpis gradiva

Naslov:VPLIV NAČINA VINIFIKACIJE NA KAKOVOST VINA cv. MODRI PINOT
Avtorji:Gregorinčič, Simon (Avtor)
Rajher, Zdenko (Mentor) Več o mentorju... Novo okno
Datoteke:.pdf VS_Gregorincic_Simon_2009.pdf (1,02 MB)
 
Jezik:Slovenski jezik
Vrsta gradiva:Diplomsko delo (m5)
Organizacija:FKBV - Fakulteta za kmetijstvo in biosistemske vede
Opis:V letu 2005 smo preizkušali tri različne postopke maceracije grozdja cv. ´Modri pinot´: klasična maceracija (Km), hladna maceracija (Hm) ter maceracija z dvigom temperature v zaključni fazi maceracije (Tm). Pri maceraciji z dvigom temperature je bila statistično značilno manjša vsebnost alkohola, večji ostanek sladkorja ter večji skupni ekstrakt v primerjavi s Km ter Hm. Večji skupni ekstrakt je zaželjen za boljšo senzorično kakovost vina. Zaradi višje temperature v drozgi je bila pri maceraciji Tm največja vsebnost skupnih fenolov za 35 % več kot Km in 28 % več kot Hm. Vsebnost skupnega ekstrakta Tm je bila večja za 10% glede na Km in 19 % glede na Hm. Vina maceracije Tm so bila pri obeh ocenjevanjih najbolje ocenjena, kar pomeni, da so imela najboljše senzorične lastnosti.
Ključne besede:Modri pinot, vinifikacija, kakovost vina
Leto izida:2009
Izvor:Maribor
NUK URN:URN:SI:UM:DK:QGLG5KCT
Število ogledov:2522
Število prenosov:253
Metapodatki:XML RDF-CHPDL DC-XML DC-RDF
Področja:FKBV
:
  
Skupna ocena:(0 glasov)
Vaša ocena:Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
Objavi na:AddThis
AddThis uporablja piškotke, za katere potrebujemo vaše privoljenje.
Uredi privoljenje...

Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše podrobnosti ali sproži prenos.

Sekundarni jezik

Jezik:Angleški jezik
Naslov:Impact of the manner of vinification on the quality of wine cv. Pinot Noir
Opis:In the 2005 sample we were assessing three different methods of maceration of grapes cv. ´Pinot Noir´: classical maceration (Km), cold maceration (Hm) and maceration by increasing the temperature in the final phase (Tm). In comparison with Km and Hm methods, the Tm method resulted in statistically significantly lower alcohol content, higher sugar remainder and higher total extract. Higher total extract is desirable in order to achieve better sensoric quality of wine. The increased temperature in lees resulted also in the highest total phenol content by 35 % higher than in Km, and by 28 % higher than in Hm. The total Tm extract content was higher by 10 % than Km and 19 % than Hm. Tm wines were also top rated in both evaluations, which means that had the best sensoric characteristics.
Ključne besede:Pinot Noir, vinification, wine quality


Komentarji

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)
0 - 0 / 0
 
Ni komentarjev!

Nazaj
Logotipi partnerjev Univerza v Mariboru Univerza v Ljubljani Univerza na Primorskem Univerza v Novi Gorici