31. Gnojenje z različnimi odmerki dušika v ekološkem nasadu jablan (Malus domestica B.) sorte 'Topaz'Luka Pavlič, 2018, magistrsko delo/naloga Opis: Namen raziskave, ki smo jo leta 2015 in 2016 opravili na ekološki kmetiji Pavlič je bilo proučiti vpliv peletiranega organskega dušikovega gnojila na vegetativno rast, generativni razvoj ter parametre zrelosti plodov jablan sorte 'Topaz', ki so bila v četrti in peti rastni dobi. Drevesa smo spomladi leta 2015 in 2016 ročno pognojili z 0 kg N/ha, 40 kg N/ha, 70 kg N/ha ali 120 kg N/ha ter opravili klasično zimsko rez. Rezultati raziskave so pokazali, da je odmerek dušika 120 kg N/ha v primerjavi z odmerkom 0 kg N/ha v obeh letih poskusa statistično značilno povečal povprečno dolžino enoletnih poganjkov in prirast obsega debla. Število socvetij se leta 2015 med obravnavanji ni razlikovalo, v letu 2016 je bilo pri gnojenju s 120 kg N/ha (62 socvetij/drevo) statistično značilno večje, kot pri negnojenih drevesih (48 socvetij/drevo). Rezultati (leta 2015) so pri drevesih, ki so bila pognojena s 40 kg N/ha pokazali statistično značilno najvišjo gostoto pridelka (4,98 plodov/cm2 preseka debla), pri gnojenju 120 kg N/ha smo izmerili največje število plodov na drevo (6,45 plodov/drevo). Pri prvem in drugem vzorčenju plodov za zrelostni test je bila trdota mesa plodov najvišja pri gnojenju z odmerkom 120 kg N/ha.
Ključne besede: dušik, jablana, ekološka pridelava, gnojenje
Objavljeno v DKUM: 04.04.2018; Ogledov: 1740; Prenosov: 211
 Celotno besedilo (1,32 MB) |
32. Uporabnost različnih virov naravnih pigmentov pri pripravi soka iz jabolkSanja Leskovar, 2017, magistrsko delo/naloga Opis: Na Fakulteti za kmetijstvo in biosistemske vede Univerze v Mariboru smo preverjali potencialno sprejemljivost jabolčnih sokov z dodatkom naravnih barvil pri potrošnikih. Poskus je zajemal 16 vzorcev, ki so se med seboj razlikovali po viru (sok aronije, črnega bezga, bezgovega medvrstnega križanca ter kombinacija soka aronije in bezgovega medvrstnega križanca) in odmerku naravnega barvila (5, 10, 15 oz. 20 %). Izvedli smo klasično kemijsko analizo parametrov kakovosti (topna suha snov, skupne titracijske kisline) in izmerili barvo sokov. Senzorično ocenjevanje je temeljilo na oceni všečnosti barve, vonja, okusa ter skupne ocene posameznih vzorcev sokov s pomočjo hedonske lestvice. Rezultati so pokazali, da vir pigmenta statistično značilno vpliva na ocene všečnosti vseh spremljanih parametrov, medtem ko odmerek barvila statistično značilno vpliva na oceno všečnosti barve, okusa in na skupno oceno vzorca. Pri senzoričnem ocenjevanju sta najvišjo skupno oceno prejela vzorca z dodatkom soka iz aronije (10 % odmerek) in sok z dodatkom soka iz kombinacije aronije in bezgovega medvrstnega križanca (10 % odmerek). Najslabše ocenjen je bil sok z dodatkom črnega bezga (20 % odmerek).
Ključne besede: naravni pigmenti, jabolčni sok, aronija, bezeg, senzorična ocena
Objavljeno v DKUM: 21.12.2017; Ogledov: 1538; Prenosov: 127
Celotno besedilo (1,66 MB) |
33. Impact of various types of anti-hail nets on light exposure in orchards and quality parameters of apples : a reviewMarinka Brglez Sever, Stanislav Tojnko, Tatjana Unuk, 2015, pregledni znanstveni članek Opis: The new Common Agricultural Policy (CAP) has been designed to shrink funds that Hungarian agricultural reform will in Nowadays, anti-hail nets are a part of basic equipment in a modern apple orchards. They decrease the risks of apple production and thus allow regular and quality apple harvest. Colours of nets differently obstruct the passing of light through the net, which directly affects some quality parameters of the yield, especially the fruit skin colour. The article includes a brief overview of studies associated with the impact of light exposure under different types of anti-hail nets on quality of apple fruits, as well as investigations which deal with adaptation of various technological measures, such as the use of reflective ground foil. A part of data from the existing literature explains the effect of anti-hail net usage on forming a microclimate under the net, and consequently, its effect on the development and dynamics of diseases and pests.
Ključne besede: anti-hail net, light, microclimate, apples, yield quality
Objavljeno v DKUM: 14.11.2017; Ogledov: 1528; Prenosov: 269
Celotno besedilo (173,10 KB)
Gradivo ima več datotek! Več... |
34. Uporaba različnih dodatkov pri izdelavi slivove marmeladeDoroteja Fartek, 2017, diplomsko delo/naloga Opis: Na Fakulteti za kmetijstvo in biosistemske vede smo ugotavljali, kako različni dodatki v slivovi marmeladi vplivajo na senzorično oceno marmelad. Kot osnovno surovino smo uporabili slive sorte 'Čačanska lepotica', kot dodatke pa mlete klinčke (6 g/l in 3 g/l), mleti ingver (6 g/l) in mleto lupino pomaranče (6 g/l). Namerno smo izbrali dodatke, ki so aromatični in imajo hkrati dokazane lastnosti antioksidantov. V začetku junija 2017 smo izvedli senzorično ocenjevanje z uporabo hedonske lestvice, kjer so preskuševalci ocenjevali vonj, barvo, okus, konsistenco, razmerje med sladkorjem in kislino ter skupni vtis posameznih vzorcev slivove marmelade. Hkrati so se preizkusili tudi v prepoznavanju dodatkov. Rezultati senzoričnega ocenjevanja so pokazali, da so dodatki statistično značilno vplivali na oceno barve, okusa, razmerja med sladkorjem in kislino ter oceno glede skupnega vtisa. Najboljšo skupno oceno je prejel vzorec marmelade z dodatkom lupine pomaranče, najslabšo skupno oceno pa je prejel vzorec z dodatkom klinčkov v količini 6 g/l mase.
Ključne besede: slivova marmelada, klinčki, ingver, lupina pomaranče, senzorično ocenjevanje
Objavljeno v DKUM: 27.10.2017; Ogledov: 1322; Prenosov: 139
Celotno besedilo (521,85 KB) |
35. Jabolčna marmelada z različnimi dodatkiValerija Bezjak, 2017, diplomsko delo/naloga Opis: Na Fakulteti za kmetijstvo in biosistemske vede v Mariboru smo v okviru poskusa za diplomsko delo pripravili jabolčno marmelado z različnimi dodatki (pomarančna lupinica, cimet v prahu, klinčki v prahu, burbonska vanilja). Senzorično ocenjevanje vzorcev je bilo izvedeno dne 27. 5. 2017 na Grajskem trgu v Slovenski Bistrici. Preizkuševalci so ocenjevali všečnost vonja, barve, okusa, konsistence, sladkosti in kislosti marmelade, podali so tudi skupno oceno. Rezultati ocenjevanja so pokazali, da v spremljanih parametrih in skupni oceni med ocenami vzorcev ni statistično značilnih razlik. Sicer pa je visoke ocene za okus in vonj dobil vzorec marmelade z dodatkom burbonske vanilje, najslabše pa je bilo pri tem vzorcu ocenjeno razmerje med sladkorjem in kislino. Zelo visoko skupno oceno je dobila marmelada z dodatkom pomarančne lupinice. Prav tako je visoko oceno dobila ta marmelada za okus, barvo in vonj. Najvišjo oceno za razmerje med sladkostjo in kislino ter za konsistenco je dobila marmelada z dodatkom cimeta
Ključne besede: jabolčna marmelada, senzorično ocenjevanje, dodatki, okus, konsistenca, barva
Objavljeno v DKUM: 27.10.2017; Ogledov: 2807; Prenosov: 349
Celotno besedilo (1,11 MB) |
36. Chemical and fruit skin colour markers for simple quality control of tomato fruitsVesna Mila Meden, Tatjana Unuk, 2015, izvirni znanstveni članek Opis: The orientation of this research was to evaluate the classic parameters regarding the external and internal quality of tomato fruits cv. ‘Brilliant‘ at different stages of maturity and to define the dynamics of their changes during the ripening in storage at 18 °C. Principal component analysis (PCA) and multivariate canonical discriminant analysis (DA) were used to classify tomato samples according to quality (internal and external) and nutritional value based on fruit mass, fruit skin colour, contents of soluble solids (SS), total titratable acids (TTA), ascorbic acid (AA), and total antioxidant potential (TAP). Several methods are usedfor determining AA content and TAP in plant samples. A simple routine method, direct redox titration with iodate solution and spectrophotometric determination of TAPSP, as described by Singleton and Rossi, also called total phenols, were used respectively. The results show that the stage of maturity (based on fruit skin colour) strongly determines the quality and nutritional value of the tomato fruit. Tomatoes harvested at table maturity (red colour, index a*/b* ≥ 0.85) have a significantly higher nutritional value (in terms of antioxidants – TAPSP and AA content) and overall quality than those harvested at an earlier maturity stage and then ripened in storage. This brings out the importance of short food supply chains and, from the viewpoint of overall fruit quality, it raises doubt about harvesting before reaching table maturity. On the other hand, it is necessary to be extremely attentive when determining optimal maturity, because when the plant becomes over-ripe or when stored, the nutritional value and overall quality decrease drastically. Besides the colour parameters, AA content is the most important chemical marker for a simple quality control. By using a simple and reliable analytical method for determining AA content, such as direct redox titratiation, the monitoring of tomato fruit quality could also be easily performed in situ.
Ključne besede: chemical markers, quality control, antioxidant, tomato, discriminant analysis
Objavljeno v DKUM: 24.10.2017; Ogledov: 1395; Prenosov: 195
Celotno besedilo (489,58 KB)
Gradivo ima več datotek! Več... |
37. Kemijska in senzorična primerjava jabolčnega soka z dodatkom aronijeKlemen Grilc, 2017, diplomsko delo/naloga Opis: V tej raziskavi smo ugotavljali, kako različne koncentracije ekološkega soka iz aronije, dodanega ekološkemu jabolčnem soku, vplivajo na senzorično oceno in njihovo sprejetost pri potencialnih potrošnikih. V okviru poskusa smo na Fakulteti za kmetijstvo in biosistemske vede, Univerze v Mariboru pripravili štiri vzorce soka, kjer je bil delež soka aronije 5, 10, 15 oz. 20 %. Sokovom smo v laboratoriju opravili kemijsko analizo pri kateri smo izmerili vsebnost suhih snovi in skupnih titracijskih kislin. V januarju 2016 smo izvedli senzorično ocenjevanje, kjer so ocenjevalci ocenjevali barvo, vonj in okus, ter podali skupno oceno všečnosti vzorcev. Rezultati ocenjevanja so pokazali, da je različen delež soka aronije v jabolčnem soku pomembno vplival na ocenjevane parametre. Najbolje je bila ocenjena barva pri soku z 20 % deležem aronijinega soka, najslabše pa sok z 5 % deležem aronijinega soka. Okus jabolčnega soka z dodatkom 15 % soka aronije je bil všeč največ ocenjevalcem, okus jabolčnega soka z dodatkom 20 % soka aronije je dobil najslabše ocene. Tudi pri vonju je najvišjo oceno dobil jabolčni sok z dodatkom 15 % soka aronije, najnižjo pa sok z dodatkom 5 % soka aronije. Skupno je bil najbolje ocenjen jabolčni sok s 15 % deležem soka aronije, najslabše pa sok z najnižjim, 5 % deležem soka aronije.
Ključne besede: sok, aronija, jabolka, okus, vonj, barva, senzorična ocena
Objavljeno v DKUM: 19.09.2017; Ogledov: 2243; Prenosov: 175
Celotno besedilo (966,36 KB) |
38. Ekonomika proizvodnje soka iz korenčka in jabolkTina Novak, 2017, diplomsko delo/naloga Opis: Cilj raziskave je bil razvoj kalkulacijskega sistema za oceno ekonomike proizvodnje soka iz korenčka in jabolk. V sistem kalkulacij so zajeti glavni tehnološko-ekonomski parametri pridelave in predelave korenčka in jabolk v zelenjavno-sadni sok, skupni stroški, vrednost kmetijske proizvodnje, lastna cena, koeficient ekonomičnosti in finančni rezultat. Osrednja metodologija raziskave je bila metoda kalkulacij skupnih stroškov. V nadaljevanju raziskave je bila izvedena tudi anketa o potrošnji korenčkovega soka in definiran profil potrošnika. Proizvodnja soka iz korenčka in jabolk se je izkazala za ekonomsko upravičeno, saj je koeficient ekonomičnosti znašal 2,0. Na podlagi rezultatov anket smo ugotovili, da potrošniki ocenjujejo korenčkov sok z različnimi dodatki kot »dober«. Pijejo ga nekaj dni na mesec, sok pa najraje kupijo v trgovini. Za dostavo na dom so potencialni potrošniki pripravljeni plačati do 5 % redne prodajne cene.
Ključne besede: ekonomika / modelne kalkulacije / proizvodnja soka / anketa
Objavljeno v DKUM: 04.09.2017; Ogledov: 1574; Prenosov: 156
Celotno besedilo (2,80 MB) |
39. Regulation of metabolic changes in shredded cabbage by modified atmosphere packagingAndrej Plestenjak, Tomaž Požrl, Janez Hribar, Tatjana Unuk, Rajko Vidrih, 2008, izvirni znanstveni članek Opis: The influence of different storage conditions on the storability of packaged shredded cabbage has been studied. The cabbage cultivar Fieldrocket was cut and packaged in glass jars and in polyethylene (PE) or polypropylene (PP) film. Several initial atmospheres were established within the packaged cut cabbage: 100 % N2, 5 % O2/95 % N2, 10 % O2/90 % N2, normal atmosphere (NA), 70 % O2/30 % N2 and 100 % O2. Samples were stored at two different temperatures of 0 and 10 °C for 7 days. Variation in CO2 and O2 concentrations was higher at 10 °C compared to 0 °C and the highest at the atmosphere consisting of 70 % O2/30 % N2. A decrease of O2 below 3–5 % and an increase of CO2 above 2–5 % in the packed product resulted in the appearance of anaerobic metabolism. An initial atmosphere consisting of 100 % O2, and a storage temperature of 0 °C resulted in delayed anaerobic metabolism compared to other atmospheric conditions and storage temperature of 10 °C. Rinsing of fresh cut cabbage also resulted in lower accumulation of acetaldehyde and ethanol. A higher variation in CO2 and O2 concentrations, and consequent accumulation of anaerobic metabolites had a negative influence on the sensorial properties of the cut cabbage. The higher permeability of PE film compared to PP and glass enabled faster exchange of CO2 and O2, which resulted in lower accumulation of anaerobic metabolites. However, a higher O2 concentration had a negative influence on the colour of fresh-cut cabbage. The best results were achieved by packing the fresh-cut cabbage in PE film with an initial atmosphere of 100 % O2 and stored at 0 °C.
Ključne besede: cabbage, modified atmosphere, packaging, polyethylene, polypropylene, respiration, anaerobic metabolism
Objavljeno v DKUM: 24.07.2017; Ogledov: 1345; Prenosov: 102
Celotno besedilo (156,50 KB)
Gradivo ima več datotek! Več... |
40. Green mathematics: benefits of including biological variation in your data analysisLeopold Tijskens, Rob Schouten, Tatjana Unuk, Marjan Simčič, 2015, izvirni znanstveni članek Opis: Biological variation is omnipresent in nature. It contains useful information that is neglected by the usually applied statistical procedures. To extract this information special procedures have to be applied. Biological variation is seen in properties (e.g. size, colour, firmness), but the underlying issue is almost always to the variation in development or maturity in a batch of individuals generated by small scale environmental differences.
The principles of assessing biological variation in batches of individuals are explained without putting emphasis on mathematical details. Obtained explained parts increase from about 60 to 80 % for the usual approach to 95 when the biological variation is taken into account. When technical variation or measuring error is small even 99 % can be achieved. The benefit of the presented technology is highlighted based on a number of already published studies covering the colour of apples during growth and storage and the firmness of cut tomatoes during storage.
Ključne besede: biological variation, biological shift factor, mixed effects nonlinear regression, indexed nonlinear regression, colour of apples, firmness of tomatoes
Objavljeno v DKUM: 13.07.2017; Ogledov: 1250; Prenosov: 399
Celotno besedilo (852,55 KB)
Gradivo ima več datotek! Več... |
