| | SLO | ENG | Piškotki in zasebnost

Večja pisava | Manjša pisava
Prva stran > Izpis gradiva

Izpis gradiva Pomoč

Naslov:A novel approach for assuring and following inoculum activity during kefir grains growth studies : application of dynamic pH profiles
Avtorji:ID Tramšek, Marko (Avtor)
ID Goršek, Andreja (Avtor)
Datoteke:.pdf Acta_Chimica_Slovenica_2007_Tramsek,_Gorsek_A_novel_approach_for_assuring_and_following_inoculum_activity_during_kefir_grains_growth_stu.pdf (384,93 KB)
MD5: E6D0AF5DEDE623654A5CED2BC71FD13D
PID: 20.500.12556/dkum/ac746058-bbd5-4b31-9af9-53b6592a9c5a
 
URL http://acta-arhiv.chem-soc.si/54/54-4-693.pdf
 
Jezik:Angleški jezik
Vrsta gradiva:Znanstveno delo
Tipologija:1.01 - Izvirni znanstveni članek
Organizacija:FKKT - Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo
Opis:The profiles of kefir grains growth curves strongly depend on bioprocess conditions and inoculum viability. Therefore, accurate growth curve studies require the use of optimally active kefir grains as inoculum. Accordingly, the main objective of our study was experimental optimization of classic kefir grains activation procedure and afterwards, comparison among growth curves of differently activated kefir grains. For this purpose some experiments were initially performed in computer-controlled RC1 reactor provided data of dynamic pH profiles during batch propagation of differently activated grains. Experimental data were mathematically analyzed and using the special methodology of minimizing the absolute deviation of pH(t) profiles the minimal time for grains activation was determined. We established that optimal inoculum activity could be ensured only by the kefir grains, which were previously activated at least over eleven successive days. In the second part of research the growth curve of optimally activated kefir grains was constructed using experimental measurements and fitted with Gompertz model. The present results were compared with the results obtained by our previous study, where classically activated grains were used. We established that, inspite of equal daily kefir grain mass increase, considerable difference in growth curves of differently activated kefir grains exist.
Ključne besede:chemical processing, kefir grains, growth curve, minimal activation time, dynamic pH profiles, Gompertz model
Status publikacije:Objavljeno
Verzija publikacije:Objavljena publikacija
Leto izida:2007
Št. strani:str. 693-699
Številčenje:Letn. 54, št. 4
PID:20.500.12556/DKUM-26032 Novo okno
ISSN:1318-0207
UDK:66:519.853
COBISS.SI-ID:11991062 Novo okno
ISSN pri članku:1318-0207
NUK URN:URN:SI:UM:DK:EFOICXH3
Datum objave v DKUM:31.05.2012
Število ogledov:2134
Število prenosov:123
Metapodatki:XML DC-XML DC-RDF
Področja:Ostalo
:
TRAMŠEK, Marko in GORŠEK, Andreja, 2007, A novel approach for assuring and following inoculum activity during kefir grains growth studies : application of dynamic pH profiles. Acta Chimica Slovenica [na spletu]. 2007. Vol. 54, no. 4, p. 693–699. [Dostopano 4 april 2025]. Pridobljeno s: https://dk.um.si/IzpisGradiva.php?lang=slv&id=26032
Kopiraj citat
  
Skupna ocena:
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
(0 glasov)
Vaša ocena:Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom.
Objavi na:Bookmark and Share


Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše podrobnosti ali sproži prenos.

Gradivo je del revije

Naslov:Acta Chimica Slovenica
Skrajšan naslov:Acta Chim. Slov.
Založnik:Slovensko kemijsko društvo
ISSN:1318-0207
COBISS.SI-ID:14086149 Novo okno

Licence

Licenca:CC BY 4.0, Creative Commons Priznanje avtorstva 4.0 Mednarodna
Povezava:http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.sl
Opis:To je standardna licenca Creative Commons, ki daje uporabnikom največ možnosti za nadaljnjo uporabo dela, pri čemer morajo navesti avtorja.
Začetek licenciranja:31.05.2012

Sekundarni jezik

Jezik:Slovenski jezik
Opis:Profili krivulj rasti kefirnih zrn so v veliki meri odvisni od bioprocesnih pogojev in aktivnosti inokuluma, zato so za njihove natančne študije potrebna optimalno aktivna zrna. Namen naše raziskave je bil v prvi fazi eksperimentalno optimiranje klasičnega postopka aktivacije kefirnih zrn in nadalje primerjava krivulj rasti različno aktiviranih zrn. V ta namen smo v računalniško vodenem reakcijskem kalorimetru RC1 izvedli serijo eksperimentov, pri katerih smo zasledovali spreminjanje pH vrednosti med šaržnim razmnoževanjem različno aktiviranih kefirnih zrn. Eksperimentalne podatke smo matematično analizirali in hkrati s posebno metodologijo minimiziranja absolutnega odstopanja pH(t) profilov določili minimalni čas aktivacije zrn. Dokazali smo, da optimalno aktivnost inokuluma lahko zagotovimo le z zrni, ki so bila predhodno aktivirana najmanj 11 zaporednih dni. V drugem delu raziskave smo na osnovi eksperimentalnih meritev konstruirali krivuljo rasti optimalno aktiviranih zrn in jo prilegali k Gompertz-ovemu modelu. Dobljene rezultate smo primerjali s podatki iz predhodne raziskave, kjer so bila uporabljena klasično aktivirana zrna. Ugotovili smo, da kljub enakemu dnevnemu prirastu obstajajo znatne razlike v krivuljah rasti različno aktiviranih kefirnih zrn.
Ključne besede:kemijska procesna tehnika, kefirjeva zrna, modeli rasti, minimalni aktivacijski čas, Gompertzov model


Komentarji

Dodaj komentar

Za komentiranje se morate prijaviti.

Komentarji (0)
0 - 0 / 0
 
Ni komentarjev!

Nazaj
Logotipi partnerjev Univerza v Mariboru Univerza v Ljubljani Univerza na Primorskem Univerza v Novi Gorici